餐飲分檢秤在整個測量過程中不需要任何人工操作，采用無觸碰式超聲波測量技術自動測量人的身高和體重（可選擇增加血壓、心率、高壓和低壓等功能）。機器能夠根據通用科學的方法，自動計算出被測者的標準體重范圍，即BMI值。
餐飲分檢秤的基本結構：
利用物體的重力作用來確定物體質量（重量）的測量儀器，也可用來確定與質量相關的其它量大小、參數、或特性。不管根據什么原理制成的電了秤均由以下三部分組成：
a）承重、傳力復位系統
它是被稱物體與轉換元件之間的機械、傳力復位系統，又稱電子秤的秤體，一般包括接受被稱物體載荷的承載器、秤橋結構、吊掛連接部件和限位減振機構等。
b）稱重傳感器
即由非電量（質量或重量）轉換成電量的轉換元件，它是把支承力變換成電的或其它形式的適合于計量求值的信號所用的一種輔助手段。
按照稱重傳感器的結構型式不同，可以分直接位移傳感器（電容式、電感式、電位計式、振弦式、空腔諧振器式等）和應變傳感器（電阻應變式、盧表面諧振式）或是利用磁彈性、壓電和壓阻等物理效應的傳感器。
對稱重傳感器的基本要：輸出電量與輸入重量保持單值對應，并有良好的線性關系；有較高的靈敏度；對被稱物體的狀態的影響要??；能在較差的工作條件下工作：有較好的頻響特性；穩定可靠。
c）測量顯示和數據輸出的載荷測量裝置：
即處理稱重傳感器信號的電子線路（包括放人器、模數轉換、電流源或電壓源、調節器、補嘗元件、保護線路等）和指示部件（如顯示、打印、數據傳輸和存貯器件等）。這部分習慣上稱載荷測量裝置或二次儀表。在數字式的測量電路中，通常包括前置放大、濾濾、運算、變換、計數、寄存、控制和驅動顯示等環節。
